Zutaten
- 1 Romana-Salat
- ½ Packung Pflücksalat
- Etwas Rotkohl
- 1 Stück Gurke
- ½ Avocado
- ½ Paprika
- 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Öl zum Anbraten
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Agavendicksaft
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2–3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Aprikosenmarmelade
- 1 TL Salatkräuter
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung
Kürbis anbraten
Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Pfanne in etwas Öl leicht anbraten.
Kürbis würfeln, zugeben und mit Pfeffer, Zimt, Paprikapulver, Kräutern der Provence, Kümmel und Muskat würzen.
Ca. 10–15 Minuten rundum anbraten, bis der Kürbis weich ist.
Agavendicksaft unterrühren und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
Dressing
Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Salat vorbereiten
Romana-Salat und Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Gurke, Avocado und Paprika klein würfeln.
Zusammen mit dem Pflücksalat zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
Den warmen Kürbis über den Salat geben.
Das aromatische Knoblauch-Gewürzöl aus der Pfanne ebenfalls über den Salat träufeln – das gibt extra Tiefe im Geschmack.
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