Zutaten:
1 Apfel
2 Rote Bete (roh)
Saft von ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Kräuter der Provence
½ Tasse Reis
1 EL Currypulver
1 EL Salz
Salz & Pfeffer zum Würzen
Frische Kresse
So einfach geht’s:
In einen Topf mit Dampfgareinsatz etwa zwei Fingerbreit Wasser einfüllen und 1 EL Salz hinzufügen.
Die Rote Bete vierteln und in den Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Rote Bete ca. 30 Minuten dampfgaren, bis sie weich, aber noch bissfest ist.
½ Tasse Reis mit 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Das Currypulver hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend auf minimale Temperatur reduzieren. Den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Währenddessen den Deckel geschlossen halten.
Den Apfel in schmale Streifen schneiden und für die letzten 5 Minuten zur Roten Bete geben.
Die gegarte Rote Bete schälen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit dem Apfel in eine Salatschüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl und Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit dem Curry-Reis auf einem Teller anrichten und mit frischer Kresse garnieren.
Fertig zum Genießen.
Kleiner Tipp: Das Wasser aus dem Dampfgartopf nicht wegschütten – es eignet sich hervorragend als Basis für eine Gemüsesuppe.
Schreibe einen Kommentar