Veganes Sushi

Zutaten:

• 1 Tasse Sushi-Reis
• 1 EL Reisessig
• Veganer Frischkäse
• Gemüse/Obst nach Wahl (z. B. Gurke, Avocado, Mango, Paprika, Karottenlachs, fermentierte Rote Bete oder Rettich)
• Nori-Algenblätter
• Bambusmatte zum Sushirollen
  

Zubereitung:

1 Tasse Reis mit 1¾ Tassen Wasser in einen Topf geben. Reisessig hinzufügen.

Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Stufe etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Dabei den Deckel geschlossen halten.

Den Reis anschließend abkühlen lassen.

Obst und Gemüse in Streifen schneiden (ca. 0,5–1 cm dick und etwa 5 cm lang).

Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen und eine dünne Schicht Reis darauf verteilen. Nach Belieben etwas veganen Frischkäse darauf streichen.

Im unteren Drittel das Obst bzw. Gemüse der Länge nach verteilen.

Das Sushi mithilfe der Bambusmatte von unten nach oben einrollen und leicht festdrücken.

Die Sushirolle in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.

Leckere Kombinationen sind zum Beispiel:

• Mango – Avocado
• Gurke – Paprika – Frischkäse
• Karottenlachs – Avocado – Gurke – Frischkäse
• Mango – fermentierte Rote Bete