Ein festliches veganes Weihnachtsmenü kommt ohne einen herzhaften Hauptgang kaum aus – und genau hier kommt dieser vegane Hackbraten im Blätterteig ins Spiel. Saftiges veganes Hack, aromatische Champignons und Maronen treffen auf winterliche Gewürze und werden von knusprigem Blätterteig umhüllt. Das Ergebnis: ein veganer Hackbraten, der nicht nur optisch Eindruck macht, sondern auch geschmacklich perfekt zur Weihnachtszeit passt.
Ob als pflanzliche Alternative für das klassische Festessen oder als Highlight für ein komplett veganes Weihnachtsmenü – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, gut vorzubereiten und begeistert auch Gäste, die sonst nicht vegan essen. Ideal für Heiligabend, die Feiertage oder ein festliches Dinner ohne Stress.
Zutaten
- 250 g Champignons
- 250 g Maronen (vorgegart)
- 250 g veganes Hack
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Tomatenmark
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Sojasoße
- Öl zum Anbraten
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chili
- Salz nach Geschmack
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Kreuzkümmel
1 Packung Blätterteig - Etwas Öl zum Bestreichen
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons und Maronen in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
Champignons, Maronen und veganes Hack hinzufügen und kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit Rotwein und Sojasoße ablöschen.
Alle Gewürze zugeben und die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis sie schön saftig, aber nicht flüssig ist.
Blätterteig ausrollen, die Hackmischung mittig darauf verteilen.
Seiten einschlagen und den Teig zu einem Braten verschließen.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen.
Ca. 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Weitere vegane Rezepte:
Schreibe einen Kommentar