Zutaten:
- 150 g Sauerteig-Anstellgut (nicht frisch aufgefrischt)
- 100 g Mehl
- 1 EL Erdnussmus
- 1 EL Apfelmark
- ca. 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Teig anrühren:
Sauerteig-Anstellgut, Mehl, Erdnussmus, Apfelmark, pflanzliche Milch und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Backpulver und Salz dazugeben und nochmals gut durchrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen – dadurch wird er besonders fluffig.
Pancakes braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken, bis die Pancakes goldbraun sind – je Seite etwa 2–3 Minuten.
Serviervorschlag:
Mit frischen Früchten, Nussmus oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt servieren.
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