Veganes Lasagne-Rezept

Lasagne ist Wohlfühlküche pur – und ja, sie geht auch ganz ohne Fleisch, echtem Käse und Milchprodukte. In dieser veganen Variante trifft eine Hackfleisch-Alternative auf eine cremige Crème-fraîche-Sauce, dazwischen zarte Lasagneplatten und obendrauf eine goldene Kruste. Egal ob für Gäste, den gemütlichen Sonntag oder einfach zum Vorkochen für die Woche: Diese Lasagne zeigt, wie deftig und sättigend pflanzliche Küche sein kann – ganz ohne Kompromisse, dafür mit ganz viel Geschmack.

Zutaten:
• Lasagneplatten
• Öl zum Anbraten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 100 ml Rotwein
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• Pfeffer
• 1 TL Paprika Pulver
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz
• 1 italienische Kräutermischung
• 1 Zitrone
• Gemüse, z. B. 1 Paprika, ½ Zucchini, 1 Karotte, ½ Aubergine, 4–5 Champignons
• 200 g vegane Hackfleisch-Alternative
• vegane Crème-fraîche-Alternative
• vegane Gratinkäse-Alternative

Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
Hackfleisch hinzugeben und mitbraten. Gemüse fein würfeln und zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben.
Alles 2–3 Minuten gut anbraten. Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dann den Rotwein dazugießen.
Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend noch einmal abschmecken.
Die Soße sollte gut gewürzt sein und genügend Flüssigkeit enthalten, da die Lasagneplatten sowohl Geschmack als auch Flüssigkeit aufnehmen.

Anschließend alles in eine Auflaufform schichten:
Zuerst eine dünne Schicht Soße (möglichst ohne Stückchen), dann eine Lage Nudeln, darauf eine gute Portion Soße, darüber etwas Crème fraîche, dann wieder Nudeln – diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen.
Auf die oberste Nudelschicht kommt eine dünne Schicht Soße und darauf der Gratinkäse.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.