Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 4–5 Champignons
- 50 ml Sojasoße
- 1 l Rotwein
- 2 EL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 ganze Nelken
- Einige Wacholderbeeren
- ½ TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Öl zum Anbraten
- 20 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
- 100 ml Sojasahne
- 1–2 EL Agavendicksaft (optional)
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Champignons grob würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen.
Mit Rotwein und Sojasoße ablöschen.
Gemüsebrühe und alle Gewürze hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde einkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduzierthat. Gelegentlich umrühren.
Die Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse gut ausdrücken.
Gewürze (Lorbeer, Nelken, Wacholder) entfernen.
Schokolade und Sojasahne in die heiße Soße einrühren.
Weiter köcheln lassen, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und – falls gewünscht – Agavendicksaft abschmecken.
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