Zutaten
- 200 g Rotkohl
- 100 g Karotten
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml heißes Wasser
- 1 EL Salz
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Wirsing
- Olivenöl
- Kräuter der Provence
- Pfeffer, Salz
So einfach geht’s:
Am Vortag:
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Karotten hobeln, 1 EL Salz dazugeben und alles in einer Schüssel vermischen. Apfelessig und heißes Wasser hinzufügen. Dann einen flachen Teller darauflegen und z. B. mit Gewichten beschweren (ca. 2–3 kg).
Durch den Druck wird der Krautsalat gepresst. Dies sollte mindestens 12 Stunden im Voraus erfolgen.
Am nächsten Tag:
Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Den Wirsing vierteln.
Beides auf ein Backblech geben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und ca. 3–4 EL Olivenöl darübergeben. Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen.
Die Flüssigkeit vom Krautsalat abgießen. Kräuter, Pfeffer und ca. 3 EL Olivenöl hinzufügen.
Zusammen mit dem Ofengemüse servieren.
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