Vegane Zimtschnecken

Zutaten

Für den Teig

• 60 g vegane Butter
• 180 ml Pflanzenmilch (z. B. Haferdrink)
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
  oder: 1 Pck. Trockenhefe
• 400 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1 EL veganer Joghurt
• 2 EL vegane Sahne (zum Bestreichen)
• Etwas Fett für die Form
• Etwas Mehl zum Arbeiten

Für die Füllung

• 120 g weiche vegane Butter
• 80 g brauner Zucker
• 1 EL Ceylon-Zimt

Für das Frosting

• 75 g veganer Frischkäse (zimmerwarm)
• 20 g vegane Butter (zimmerwarm)
• 1 EL Puderzucker

Für den Teig wird die vegane Butter geschmolzen und mit dem Pflanzendrink vermischt. Sobald die Mischung lauwarm ist, wird die Hefe hineingebröselt und kurz stehen gelassen, bis sie aktiviert ist. 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Joghurt werden vermengt, anschließend die Hefemischung untergerührt. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa acht Minuten zu einem glatten Teig kneten, abdecken und an einem warmen Ort ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung die weiche vegane Butter mit braunem Zucker und Zimt cremig rühren. Den Teig rechteckig ausrollen, die Zimtfüllung gleichmäßig verstreichen, von der langen Seite her aufrollen und in etwa vier Zentimeter breite Schnecken schneiden. Diese in eine gefettete Form setzen, kurz ruhen lassen und den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zimtschnecken vor dem Backen mit veganer Sahne bestreichen und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.

Für das Frosting veganen Frischkäse und Butter cremig rühren, den Puderzucker unterheben und die warmen Zimtschnecken damit toppen.

Am Besten noch warm genießen.

Luftdicht verpackt halten sie sich bei Raumtemperatur mehrere Tage.