Zutaten:
• 500 g Kartoffeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprikapulver
• Etwas Kümmel
• Etwas Muskat
• ½ TL Chili (optional)
• 200 ml Soja-Sahne
• Öl zum Anbraten
• 200 ml Wasser
• 150 g veganes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Sojasoße
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Lauchzwiebeln fein hacken und im Öl anbraten.
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mitbraten, dann die Gewürze und das Wasser hinzufügen. Alles ca. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Anschließend die Suppe pürieren und die Soja-Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen und nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Für die Hackeinlage: Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Das vegane Hack dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Paprika und Chili würzen. Die Sojasoße hinzufügen und kurz anbraten.
Das Hack anschließend in die Suppe geben, kurz verrühren und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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