Grüne Tofu-Bowl

Sommerzeit ist Salatzeit. Bowls sind aber nicht einfach nur Salate. Mit einer ausgewogenen Bowl hast du eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur leicht ist und lecker schmeckt, sondern dich auch lange satt hält und dir alle wichtigen Nährstoffe bietet, um gestärkt deine Aufgaben für den Tag zu bestreiten.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Packung Tofu
• 1 Tasse Reis
• Reisessig – 1 TL
• Salat (z. B. Rucola oder Pflücksalat)
• ½ Gurke
• Lauch
• 1 Avocado
• ½ Mango
• Sojasoße – 5 EL
• Knoblauch (mind. 3 Zehen)
• 1 Orange
• ½ Zitrone
• Agavendicksaft – 2 × 1 TL
• Chili – ½ TL
• Pfeffer – ½ TL
• Rauchpaprikapulver – 1 TL
• Curry – 1 TL
• Sesam – 1 EL
• Erdnussöl

Tofu in kleine Würfel schneiden und mindestens 3–4 Stunden vorher marinieren (am besten über Nacht).
Für die Marinade Knoblauch fein hacken, Sojasoße, Saft einer Orange, etwas Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft und die Gewürze verrühren und über den Tofu geben – möglichst so, dass er vollständig bedeckt ist.
Bei Bedarf noch etwas mehr Sojasoße hinzufügen.
(Den marinierten Tofu kannst du übrigens auch wunderbar zu anderen Gerichten verwenden.)

Eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser und Reisessig in einen Topf geben. Auf höchster Stufe erhitzen, bis der Reis zu köcheln beginnt. Dann auf die niedrigste Stufe stellen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Wichtig: Den Deckel nicht öffnen und nicht umrühren! Einfach dieser Anleitung folgen, damit der Reis nicht anbrennt und schön weich wird.
Am besten verwendest du einen Topf mit Glasdeckel, damit du den Kochvorgang beobachten kannst.

Währenddessen den Salat waschen, Gurke, Avocado und Mango klein schneiden und auf Schalen verteilen.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu (ohne Marinade) in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten.
1 TL Agavendicksaft darübergeben. Wenn der Tofu schön gebräunt ist, Sesam hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis und Tofu ebenfalls in die Schalen geben und mit Lauch bestreuen.
Zur restlichen Marinade etwas Öl und bei Bedarf zusätzlichen Zitronensaft geben und als Dressing verwenden.

Fertig zum Genießen!