Champignon-Creme Blätterteig-Strudel mit grünem Ofenspargel

Zutaten:

• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Packung Blätterteig
• Öl zum Anbraten
• 150 g Crème fraîche (oder Alternative)
• 2 × ½ TL Pfeffer (bunt)
• 2 × ½ TL Paprika Pulver
• Salz
• 2 × 1 TL Italienische Kräuter
• 1 Zitrone
• etwas frische Petersilie

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.
Champignons in schmale Streifen schneiden und mitbraten.
½ TL Pfeffer, ½ TL Paprika Pulver, 1 TL Italienische Kräuter, Salz und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Crème fraîche unterrühren und leicht aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren.
Petersilie fein hacken und ebenfalls unterrühren.

Spargel waschen, die Enden abschneiden und auf ein Backblech legen.
Mit ½ TL Pfeffer, ½ TL Paprika Pulver, 1 TL Italienische Kräuter, und etwas Salz würzen, dann mit Öl beträufeln.
Zitrone in Scheiben schneiden und auf dem Spargel verteilen.

Blätterteig ausrollen und in zwei größere oder vier kleinere, gleich große Rechtecke schneiden.
Die Champignon-Creme jeweils in die Mitte geben und den Blätterteig darüberfalten.
Dann mit auf das Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen.

Ca. 12–15 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist.

Tipp: Dieses Rezept ist eine leckere, vegetarische Hauptspeise – eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.

Wir wünschen einen guten Appetit!