Veganer Caesar Salad (Rezept)

Der Caesar Salad ist ein echter Klassiker – und in dieser veganen Version musst du auf nichts verzichten! Knackiger Römersalat, knusprige Croûtons und ein würziges, cremiges Dressing machen diesen Salat zum Star auf jedem Teller. Ganz ohne Sardellen, Ei oder Parmesan – dafür mit pflanzlichem Geschmack, der überzeugt. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder einfach so: Dieser Caesar Salad zeigt, wie genial vegan sein kann.

Zutaten:

• 1 Romana-Salat
• ½ Bund Rucola-Salat
• 2–3 Radieschen
• 1 Stück Gurke
• ½ Avocado
• ½ Paprika
• 200 g Hähnchenfilet-Alternative
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• 2 × ½ TL Pfeffer
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Agavendicksaft
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• ½ TL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 50 g vegane Crème-fraîche-Alternative
• vegane Croutons
• etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Pfanne in etwas Öl anbraten.
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mitbraten. ½ TL Pfeffer, Zimt, ½ TL Paprikapulver, Chiliflocken (optional), 1 EL Sojasoße und etwas Salz dazugeben und das Fleisch ca. 5 Minuten von allen Seiten gut anbraten.
Dann 1 EL Agavendicksaft dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Das Gemüse in kleine Stücke und den Romana-Salat in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing: 1 TL italienische Kräuter, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig und 50 g Crème-fraîche-Alternative verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Alles in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
Das Knoblauch-Gewürzöl vom Anbraten gerne mit über den Salat geben – für ein extra leckeres Aroma im Dressing.

Danach die veganen Croutons dazugeben oder mit etwas Kräuterbaguette servieren.