Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (vegan)
- 1 Packung Sauerkraut
- 1 große Zwiebel
- 1 Apfel
- 50 ml Apfelsaft
- 150 g vegane Frisch-Creme
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chili (optional)
- ½ TL Kümmel
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 TL Kräuter der Provence
- 2–3 Lorbeerblätter
- Öl zum Anbraten
- Optional: etwas Zucker oder Agavendicksaft
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Quicheform leicht einfetten.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Anschließend das Sauerkraut dazugeben und kurz mit anbraten.
Den Apfel fein reiben und zusammen mit dem Apfelsaft, den Gewürzen sowie den Lorbeerblättern zum Sauerkraut geben. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Danach die vegane Frisch-Creme unterrühren und unter leichtem Rühren so lange erhitzen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Füllung nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zucker oder Agavendicksaft abrunden.
Die Quicheform mit dem Blätterteig auslegen, die Sauerkrautfüllung hineingeben und den überstehenden Teig nach innen klappen und leicht andrücken. Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Am besten mit frischem Salat servieren und genießen.
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