• 1 Tasse Risotto-Reis
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Apfelwein (oder normaler Weißwein)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 Birnen (je nach Größe)
• 1 EL italienische Kräuter
• 1 TL Curry
• 1–2 TL Salz
• Pfeffer
• etwas Chili (optional)
• Öl zum Anbraten
• 100 ml Sojasahne
• 2 EL veganer Parmesan
Und so einfach geht’s:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Birnen in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann Reis und Birnen dazugeben.
Unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen und nochmals 1–2 Minuten köcheln lassen. Wasser und Gewürze dazugeben. Temperatur auf niedrige Stufe zurückdrehen und ca. 15 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Dann die Sahne und den Parmesan dazugeben. Nochmals 5–10 Minuten einkochen, bis das Risotto eine schöne Konsistenz hat. (Ist der Reis noch zu körnig, weitere Flüssigkeit hinzufügen und nochmals etwas einkochen.)
Abschmecken und servieren.
Tipp: Schmeckt ideal mit gebratenem Kürbis
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