Zutaten:
½ Brokkoli
1 kleine Zucchini
1 Tüte Babyblattspinat
½ Dose weiße Bohnen
Saft von ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Kräuter der Provence
½ Tasse Urkorn
1 EL Currypulver
1 EL Salz
Salz & Pfeffer zum Würzen
So einfach geht’s:
In einen Topf mit Dampfgareinsatz etwa zwei Fingerbreit Wasser einfüllen und 1 EL Salz hinzufügen.
Brokkoli und Zucchini würfeln und in den Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse ca. 15 Minuten dampfgaren, bis es weich, aber noch bissfest ist.
½ Tasse Urkorn mit 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Das Currypulver hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend die Temperatur auf ein Minimum reduzieren. Das Urkorn ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis es gar ist. Währenddessen den Deckel geschlossen halten.
Spinat und Bohnen zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten weitergaren.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und vermengen. Zitronensaft, Olivenöl und Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit dem Curry-Urkorn auf einem Teller anrichten und mit frischer Kresse garnieren.
Fertig zum Genießen.
Kleiner Tipp: Das Wasser aus dem Dampfgartopf nicht wegschütten – es eignet sich hervorragend als Basis für eine Gemüsesuppe.
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