Zutaten
- ½ Kopf Rotkohl
- 1 Apfel
- 2 Orangen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Rotwein
- 2 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 5 ganze Nelken
- Einige Wacholderbeeren
- ½ TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Rotkohl in schmale Streifen schneiden.
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Rotkohl und Apfelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Eine Orange auspressen.
Die zweite Orange schälen, filetieren oder in kleine Stücke schneiden.
Orangensaft, Orangenstücke, Apfelsaft, Rotwein, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Zimt, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde sanft einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Lorbeerblätter und Nelken entfernen.
Rotkohl abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zucker oder Rotwein nachjustieren.
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