Zutaten:
• 600 g Zucchini
• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 60 g Dattelsirup
• 150 g dunkle Schokolade
• 1/2 TL Backnatron
• 60 ml Pflanzenöl (z. B. Erdnussöl)
• 1 EL Vanillezucker
• 2 TL Rum (optional)
• Schokostückchen oder gehackte Nüsse (optional)
• Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zucchini fein raspeln.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Zuerst die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Ein tiefes Backblech entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Dann den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen.
Ca. 20–25 Minuten backen.
Der Brownie darf nach dem Backen ruhig noch etwas weich sein.
Am besten noch warm, z. B. mit Vanilleeis und frischen Beeren genießen.
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